香禾圓——用營(yíng)養(yǎng)配餐·為安全護(hù)航
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上班族一日三餐基本上是在外面吃快餐盒飯度過的，所以如何才能吃上放心、健康的飯菜呢？最關(guān)鍵的是如何選擇。
提起西式快餐，人們會(huì)立刻想到炸雞、炸薯?xiàng)l等油炸食品。已有研究結(jié)果顯示，這類食物是致人肥胖的罪魁禍?zhǔn)住Ｗ钚卵芯窟€顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個(gè)月，對(duì)肝臟的損傷即類似肝炎。
用油烹制食物會(huì)產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護(hù)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。
轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細(xì)胞受損時(shí)，轉(zhuǎn)氨酶會(huì)釋放到血液中，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。1%的肝細(xì)胞損害可以使血中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的濃度增加一倍。
快餐作為上班族常吃的食物，雖然知道她危害多，但不帶飯的人也只能點(diǎn)外賣吃快餐了。不過雖是如此，也要少吃，遠(yuǎn)離快餐的危害。
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